Merluzzo Sudafricano

Merluzzo Sudafricano

Merluccius capensis / paradoxus

Il Merluzzo capensis e il Merluzzo paradoxus si trovano a diverse profondità oceaniche ma vengono spesso catturati insieme ed hanno un alto grado di somiglianza tanto che, una volta pescati e lavorati, sono difficilmente distinguibili l’uno dall’altro. Entrambe le specie fanno parte della famiglia dei Merluccidi.
Il merluzzo di questa famiglia possiede un corpo esile, grigio argenteo, e una testa relativamente grande rispetto al corpo che appare lungo e sottile.
Può arrivare a misurare piu’ di un metro di lunghezza, ma generalmente il merluzzo pescato è di piccola taglia e di giovane età. Gli esemplari adulti vivono principalmente a ridosso dei fondali e si nutrono di crostacei, calamari e altri pesci.
Il merluzzo è una vera prelibatezza e la sua carne è bianca, leggermente aromatica e a basso contenuto di grassi.

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