Polpettine croccanti di Nasello

Preparazione

1. In una padella soffriggere velocemente l'olio con l'aglio e il rosmarino, aggiungere i ceci e un paio di cucchiai d'acqua, cuocere un paio di minuti e spegnere eliminando il rosmarino.
2. Frullare i ceci aggiungendo contemporaneamente la salsa Tahini e, se necessaria, dell'acqua. Aggiungere il sale a proprio piacimento.
3. In una ciotola unire la patata, ormai bollita e schiacchiata, con i Fiori di Nasello, condendo il tutto con un pizzico di sale e prezzemolo. Dopo aver amalgamato bene l'impasto, modellare delle polpette non più grandi di una noce.
4. Riporre su un piatto l'uovo sbattuto per inumidire le polpette. Distribuire una grossa manciata di pangrattato su un'altra terrina e fare "rotolare" una polpetta alla volta in modo che si ottenga una panatura uniforme.
5. Preparare una padella dai bordi alti o una friggitrice con abbondante olio e friggere le polpettine per 3-4 minuti finchè siano dorate e croccanti.
6. Servire le polpettine insieme alla salsa ai ceci che avete preparato.