Insalata di Piselli e Asparagi mimosa

Preparazione

1. Cuocere i Pisellini Primavera seguendo le indicazioni riportare sulla confezione. Scolarli e tenerli da parte

2. Pulire gli asparagi eliminando la parte più legnosa. Separare poi le punte dalla parte terminale e tagliare queste ultime a losanghe: cuocere per una decina di minuti le losanghe di asparagi in acqua bollente

3. Aggiungere le punte e proseguire le punte per altri 5 minuti

4. Scolare gli asparagi cotti e passarli sotto un getto di acqua fredda

5. Sminuzzare grossolanamente i pomodori secchi e l’erba cipollina, sbriciolare il tuorlo d’uovo

6. Unire in un piatto da portata tutti gli ingredienti: i Pisellini Primavera, gli asparagi e le punte, i pomodori secchi e l’erba cipollina

7. Condire con sale, pepe, scorza di limone e olio e ultimare distribuendo il tuorlo d’uovo sbriciolato