Ingredienti
270 gr di Filetti lucioperca al naturale
200 gr di Salmerino
ca. 1,5 litri di brodo vegetale o di pesce
½ Bustina di zafferano
Erba cipollina
Peperoncino
Aglio a piacere
Sale q.b.
Preparazione
Scongelare e cuocere i Fiori di Salmone come indicato nelle istruzioni sul retro del pacco.
Insaporire il brodo vegetale o di pesce con zafferano, aglio, un po' di peperoncino fresco e sale.
Lasciar cuocere per ca. 5 minuti.
Versare nel recipiente della fonduta già caldo.
Infilzare su forchettine da fonduta il pesce tagliato in pezzettini, immergerlo quindi nel brodo bollente e consumare.
Suggerimenti dello Chef
Servire accompagnato da salse e baguette.
Utilizzando il brodo vegetale e verdure diverse (già scottate in precedenza) si può ottenere anche un'ottima fonduta vegetariana.
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