Salmone Keta

Il salmone Keta, come tutti i salmonidi, presenta una tipica pinna adiposa sulla schiena. Può crescere fino a 1 metro di lunghezza, cosa che lo rende la seconda specie di salmone del Pacifico più grande dopo il salmone reale. Come tutti i salmoni selvaggi, il salmone Keta è un pesce migratore anadromo: la schiusa avviene in acque dolci, migra poi nell'oceano per crescere e alimentarsi e dopo 3-6 anni torna nelle acque dolci per deporre le uova, dove successivamente muore. Nell'oceano, il pesce assume un colore blu-verde metallizzato con macchie nere, argentate sui lati e da argentate a bianche sulla pancia e si alimenta, ad esempio, con piccoli crostacei, calamari e piccoli pesci. Dopo aver fatto ritorno nelle acque dolci, smette di alimentarsi e il suo aspetto cambia notevolmente, con entrambi i sessi che sviluppano un motivo tigrato con vivaci strisce rosse e nere, sebbene meno pronunciate nelle femmine. I maschi sviluppano anche grandi denti simili a canini.

La carne cruda del salmone Keta è di colore arancione, rosa o rosso, ma più chiara del salmone rosso, argentato e reale. Rispetto alla maggior parte delle altre specie di salmone, la carne tende ad essere magra e quindi relativamente delicata nel sapore, ma più grassa rispetto, ad esempio, al merluzzo nordico e al merluzzo d'Alaska.

Come tutte le specie di salmone, il salmone Keta è ricco di proteine e acidi grassi omega-3, oltre ad essere una notevole fonte di vitamina B12.

Il salmone Keta è disponibile nei nostri tranci di pesce Findus. Può essere grigliato o cotto in padella con una spruzzata di limone e servito come piatto principale accompagnato da insalata.