Filetti di Merluzzo su salsa alla curcuma

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Filetti di Merluzzo su salsa alla curcuma


Abbinamento vivace per cromaticità e aromi che si legano ed esaltano a vicenda. Una idea nuova per portare a tavola il merluzzo, contemporanea ma senza complicazioni inutili.
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Ingredienti

1 confezione di 
Filetti di Merluzzo Findus
200 gr di riso rosso integrale cotto 
2 cucchiai di olio EVO 
1 bicchiere di vino bianco 
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere 
4-5 rametti di timo fresco 
3-4 rondelle di limone 
1/2 cucchiaino di amido di mais 
1 pizzico di sale 

Preparazione

  1. Scaldare l'olio in una padella, passare i filetti di Merluzzo sotto acqua corrente per eliminare il ghiaccio.
  2. Mettere i filetti in padella insieme alle rondelle di limone e soffriggerli da entrambi i lati salandoli leggermente.
  3. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo ridurre.
  4. Aggiungere un bicchiere d'acqua e un rametto di timo.
  5. Lasciar cuocere per circa 8-10 minuti facendo stringere il fondo di cottura.
  6. Miscelare la curcuma e l'amido in un bicchiere con poca acqua prima di aggiungerla in padella dopo aver tolto i filetti.
  7. Attendere che l'amido leghi la nostra salsa e spegnere.
  8. Impiattare con il riso da una parte e un fondo di salsa e il filetto sopra dall'altra.
  9. Decorare con del timo fresco.

Suggerimenti dello Chef

Potete sostituire il riso rosso con un altro di vostro gradimento o addirittura delle patate lesse.
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** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kj/2000kcal)
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