Ingredienti
150 gr di Riso per risotto
1 cucchiaio di Olio EVO
1 cucchiaio di Scalogno tritato
1/2 bicchiere di Vino Bianco
Q.b. di Sale
Q.b. di Pepe nero
800 gr di Brodo Vegetale caldo
2 cucchiai di Formaggio grattugiato
Preparazione
- In un pentolino a fuoco basso soffriggere lo scalogno nell'olio, salare, pepare a piacere e aggiungere il riso.
- Tostare per qualche minuto, poi bagnare con vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Aggiungere i piselli, gli asparagi, gli spinaci e metà del brodo caldo.
- Continuare la cottura del risotto bagnando con il restante brodo poco a poco, quando il risotto è al dente toglierlo dal fuoco.
- Mantecare con il formaggio grattugiato eventualmente aggiungendo qualche goccia di brodo.
- Servire.
Suggerimenti dello Chef
Per un risotto più cremoso mantecatelo a fine cottura con una noce di burroinsieme al formaggio grattugiato.
In pentola
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Valori nutrizionali
KCal
Grassi
Grassi Saturi
Zuccheri
Sale
Valori nutrizionali medi*
507,9
18,3
5,2
2,3
1,9
Percentuale RI per porzione **
25
26
26
3
32
* I valori dipendono dalle effettive quantità utilizzate
** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kj/2000kcal)
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