Ingredienti
1 cipollotto rosso
2 cucchiai di yogurt bianco intero
380 gr di zucca sbucciata
150 ml di brodo di verdure
1/2 porro
q.b. di pepe nero
3 cucchiai di olio evo
1 rametto di timo
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di semi di finocchio
Preparazione
Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili
- Farlo soffriggere per qualche minuto in una pentola con 2 cucchiai di olio EVO e aggiungere la zucca tagliata a dadi regolari
- Unire 1/2 cucchiaio di sale, le foglie di timo e i semi di finocchio e coprire con il brodo
- Lasciare cuocere per circa 20 minuti
- A cottura ultimata, eliminare un mestolo di acqua di cottura e frullare il resto con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata omogenea
- In una padella a parte, scaldare un cucchiaio di olio EVO e far rosolare a fuoco basso il cipollotto tritato
- Aggiungere i Pisellini Primavera ancora surgelati insieme a un mestolo di acqua bollente e lasciar cuocere per 5 minuti
- Aggiustare con sale e pepe
- Per una vellutata più saporita aggiungere un cucchiaio di curry durante la cottura della zucca
Suggerimenti dello Chef
Per un gusto più pieno provate ad aggiungere del Formaggio grattugiato.
Frullate molto bene la vellutata per avere una texture più fine.
Frullate molto bene la vellutata per avere una texture più fine.
In pentola
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Valori nutrizionali
KCal
Grassi
Grassi Saturi
Zuccheri
Sale
Valori nutrizionali medi*
277.3
17.7
3
9.1
2
Percentuale RI per porzione **
14
25
15
10
25
* I valori dipendono dalle effettive quantità utilizzate
** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kj/2000kcal)
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