Tonno al lime con Mango e Germogli

Preparazione

In padella

1. Sbucciare il mango e la carota e tagliarli a strisce   
   
2. Tagliare le zucchine in fette sottili e ricavare dei cuori utilizzando un taglia biscotti   
   
3. Lasciar marinare il mango, la carota e la zucchina per 15 minuti in un'emulsione di succo di lime e salsa di soia   
   
4. Scaldare l'olio in una padella antiaderente    
   
5. Aggiungere i Fiori di Tonno ancora surgelati a fiamma bassa e con il coperchio, avendo cura di rigirarli ogni tanto   
   
6. Un paio di minuti prima del termine della cottura versare sul tonno il succo di lime e lasciarlo evaporare completamente                                    
   
7. Sgocciolare il mango, la carota e la zucchina dal liquido di marinatura e aggiungere i germogli, il coriandolo e alcune foglie di menta                                   
8. Servire i Fiori di Tonno accompagnandoli con l'insalata di manfo e completando ogni piatto con gli anacardi tritati