Ingredienti
2 zucchine romanesche grandi a cubetti
1 cucchiaio di sedano tritato grosso
1 cucchiaio di porro a rondelle
3 cucchiai di olive nere
1 cucchiaino di capperi dissalati
1 cucchiaio di pinoli sgusciati
1 cucchiaino di zucchero bianco
1 tazzina di aceto di mele
2 cucchiai di olio EVO
4-5 foglie di basilico
Preparazione
- Cuocere i Filetti di Merluzzo seguendo le istruzioni sul retro del pacco.
- In una padella tostare i pinoli a fuoco basso finchè non prenderanno colore, poi metterli da parte.
- Nella stessa padella aggiungere l'olio e appassire il porro, le zucchine e il sedano a fuoco moderato per 5-6 minuti con il sale e lo zucchero.
- Aggiungere le olive, i capperi e i pinoli ed un cucchiaio d'acqua per cuocere le zucchine al grado desiderato.
- In ultimo sfumare con l'aceto, lasciarlo evaporare e aggiungere le foglie di basilico a pezzi.
- Servire la caponata calda, tiepida o a temperatura ambiente per accompagnare il Filetto di Merluzzo.
Suggerimenti dello Chef
Tostando i pinoli si ottiene un gusto più deciso.
Potete scegliere olive con o senza nocciolo, a vostro piacere.
Lasciate le zucchine un po’ “croccanti” per aggiungere un po’ di brio al contorno.
Potete scegliere olive con o senza nocciolo, a vostro piacere.
Lasciate le zucchine un po’ “croccanti” per aggiungere un po’ di brio al contorno.
In padella
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Valori nutrizionali
KCal
Grassi
Grassi Saturi
Zuccheri
Sale
Valori nutrizionali medi*
251.8
15
2.1
8.1
1.4
Percentuale RI per porzione **
13
21
11
9
23
* I valori dipendono dalle effettive quantità utilizzate
** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kj/2000kcal)
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