Ingredienti
600 g di Zucca fresca
1 rametto di Timo
20 g di granella di Nocciola
40 g di Mandorle a scaglie
50 g di Rucola fresca
5 cucchiai di Olio EVO
Sale q.b.
Preparazione
- Versare in un recipiente la rucola fresca, metà delle mandorle a scaglie e condire con il sale e l’olio EVO a piacere.
- Frullare quindi il tutto per preparare il pesto di rucola.
- Tagliare la zucca a cubetti, versarla in una terrina e condire con timo, sale e olio EVO.
- Cuocere la zucca in forno a 200°C per circa 20 minuti
- Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere la granella di nocciola e le scaglie di mandorle rimanenti e farle tostare.
- Nel frattempo, cuocere i Filetti di Merluzzo in padella seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Servire i filetti di merluzzo adagiandoli sul pesto di rucola e accompagnando con la dadolata di zucca.
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