Ingredienti
Preparazione
Lasciar scongelare i Fiori di Nasello in frigorifero quindi tagliarli a pezzetti. Cospargerli di farina e tenere da parte.
Tritare lo scalogno e cuocerlo in una padella capiente con l’olio, quando sarà leggermente appassito aggiungere i Fiori di Nasello tritati e cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo il tempo di cottura riportato sulla confezione.
Frullare il composto di scalogno e Fiori di Nasello con un mixer a immersione, aggiungendo un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta (tenere un po’ di composto non frullato per decorare).
Scolare la pasta al dente e farla saltare nella crema di Nasello. Servite decorando con il pesce non frullato e con prezzemolo tritato e pepe nero.
Suggerimenti dello Chef
Per chi preferisce la pasta in versione rosè, aggiungere due cucchiai di passata di pomodoro durante la cottura dei Fiori di Nasello.
