Nasello croccante con crema di Zucchine e Menta

Preparazione

In pentola

1. Affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare dolcemente in una pentola con l’olio. Aggiungere le zucchine tagliate a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti aggiungendo un mestolo di acqua bollente e il sale
2. Quando le zucchine saranno cotte, frullate tutto fino a ottenere una crema omogenea. Tenere da parte
3. In una padella antiaderente tostare le mandorle tritate insieme al pangrattato. Quando il composto raggiunge un colore dorato spegnere e lasciare intiepidire, quindi aggiungere la scorza di limone grattugiata
4. In un’altra padella antiaderente cuocere i Fiori di Nasello con un coperchio per 15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto
5. Servire versando la crema di zucchine sul fondo del piatto, adagiare i Fiori di Nasello e cospargere la loro superficie con il mix di mandorle e pangrattato
6. Decorare con qualche fogliolina di menta e una macinata di pepe nero