Cavatelli Con Piselli, Guanciale E Pecorino
Preparazione / cottura
10 / 15minCalorie
159kcalCavatelli con piselli, guanciale e pecorino
Un primo piatto che sa di tradizione e semplicità: i cavatelli si sposano alla perfezione con la dolcezza dei piselli, la sapidità del guanciale e il carattere deciso del pecorino. È uno di quei piatti che si prepara in pochissimo tempo ma che conquista tutti al primo assaggio. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici!
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Porzioni2
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Ingredienti dalla dispensa
olio EVO vino bianco secco
Consigli per servire
Potete sostituire il Pecorino con del pangrattato tostato o dei pinoli tostati. Se volete dare un tocco di cremosità in più alla ricetta potete aggiungere un bel cucchiaio di ricotta durante la mantecatura.
10 min
Far bollire abbondante acqua per cuocere la pasta.
5 min
In una padella, con l'olio appassire lo scalogno e il guanciale per qualche minuto.
5 min
Sfumare con il vino, lasciarlo evaporare e aggiungere i Pisellini, un pizzico di formaggio grattugiato e un mestolo di acqua calda. Lasciar cuocere per 5 minuti.
10 min
Salare l'acqua ormai in ebollizione e lessarci la pasta avendo cura di scolarla 1 - 2 minuti prima del tempo, mantenendo da parte un po' d'acqua di cottura.
3 min
Versare la pasta nella padella della salsa per mantecarla finchè non risulti cremosa, eventualmente aiutandosi con un poco dell'acqua di cottura tenuta da parte.
1 min
Servire la pasta guarnendo con le sfoglie di formaggio pecorino.
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