Panzanella Con Pisellini Primavera
Preparazione / cottura
10 / 10minCalorie
235kcalPanzanella fresca con pisellini di primavera
Questa panzanella è il piatto perfetto quando vuoi qualcosa di leggero, colorato e pronto in un attimo. Il pane croccante si sposa alla perfezione con i pisellini dolci e teneri, creando un'insalata che sa proprio di stagione. Preparala in soli 10 minuti e portala in tavola come antipasto o piatto unico: farà un figurone!
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Porzioni2
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Ingredienti dalla dispensa
aceto di vino Q.b. olio extravergine di oliva Q.b. sale e pepe
Consigli per servire
Il pane toscano raffermo è l'ideale perché è sciocco, cioè senza sale, e assorbe il condimento senza diventare troppo molliccio. Se non ce l'hai, va benissimo qualsiasi pane rustico di un paio di giorni fa — l'importante è che sia bello duro!
10 min
Affettate il pane raffermo, eliminate la crosta se troppo spessa, e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato. Riponete i cubetti in una ciotola capiente. Se troppo morbidi lasciateli all’aria per un paio di ore se invece particolarmente duri bagnateli con dell’acqua.
5 min
Versate i Pisellini Primavera ancora surgelati in una pentola con acqua bollente e lasciateli cuocere per 5 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
5 min
Aggiungete gradualmente l’acqua al pane, fatela assorbire evitando che perda consistenza.
5 min
Aggiungete l’aceto alla ciotola e mescolate bene. Poi unite anche i Pisellini Primavera, la cipolla a fettine, i pomodori a pezzettini, le rondelle di cetriolo e qualche foglia di basilico. Condite con un generoso filo d’olio, sale, pepe, e mescolate un’ultima volta.
120 min
Riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, in modo che tutti i sapori si distribuiscano al meglio.
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