Frittata con Pisellini Primavera e speck

Preparazione

1. Fare rinvenire i Pisellini in padella con un cucchiaio d'olio, la cipolla tritata finissima e qualche cucchiaio d'acqua, come indicato dalla confezione.
2. Sgusciare le uova in una ciotola e sbatterle leggermente; unire formaggio grattugiato, sale e pepe.
3. In un'altra piccola padella antiaderente far colorire i dadini di speck a fiamma media con il restante olio.
4. Aggiungere ai Pisellini e versare anche il composto di uova muovendo  velocemente per distribuirlo uniformemente.
5. Far cuocere con il coperchio a fiamma bassa per una decina di minuti, finché non si sente la frittata staccarsi dalla padella e muoversi liberamente. 
6. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
7. Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto rovesciare la frittata e farla cuocere ancora 3 o 4 minuti a fiamma media.