Burger di merluzzo con maionese agli agrumi e carote al timo

Preparazione

1. Pelare le carote e tagliare a bastoncini abbastanza sottili.
2. In una padella scaldare un filo di olio con uno spicchio di aglio e un rametto di timo.
3. Aggiungere le carote, regolare di sale e cuocere per circa 10 minuti a fiamma media girando spesso.
4. Nel frattempo inserire in un bicchiere dai bordi alti uovo, olio di semi di girasole, succo di limone, sale e pepe. Frullare tenendo la bocca del frullatore ad immersione appoggiata sul fondo del bicchiere ed iniziare a muovere dal basso verso l’alto solo quando la maionese inizierà a montare. Procedere fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
5. Mescolare abbondante scorza di arancia grattugiata con la maionese.
6. Cuocere il burger di merluzzo in padella con un filo di olio per circa 10 minuti girando da entrambi i lati fino a quando sarà leggermente dorato in superficie.
7. Tagliare il pane a metà e tostare, sulla parte di taglio, per pochi secondi su una padella ben calda.
8. Comporre il panino spalmano sulla base la maionese agli agrumi, sovrapporre le carote al timo e il burger quindi aggiungere ancora un cucchiaino di maionese e chiudere il panino.