Ingredienti
1 uovo
2 panini da burger
200 ml olio di semi di girasole
15 ml succo di limone
2 buns classici
Q.b. olio
Q.b. scorza di arancia
1 spicchio di aglio
Q.b. sale
Q.b. timo
2 carote
Q.b. pepe
Q.b. sale
Preparazione
- Pelare le carote e tagliare a bastoncini abbastanza sottili.
- In una padella scaldare un filo di olio con uno spicchio di aglio e un rametto di timo.
- Aggiungere le carote, regolare di sale e cuocere per circa 10 minuti a fiamma media girando spesso.
- Nel frattempo inserire in un bicchiere dai bordi alti uovo, olio di semi di girasole, succo di limone, sale e pepe. Frullare tenendo la bocca del frullatore ad immersione appoggiata sul fondo del bicchiere ed iniziare a muovere dal basso verso l’alto solo quando la maionese inizierà a montare. Procedere fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
- Mescolare abbondante scorza di arancia grattugiata con la maionese.
- Cuocere il burger di merluzzo in padella con un filo di olio per circa 10 minuti girando da entrambi i lati fino a quando sarà leggermente dorato in superficie.
- Tagliare il pane a metà e tostare, sulla parte di taglio, per pochi secondi su una padella ben calda.
- Comporre il panino spalmano sulla base la maionese agli agrumi, sovrapporre le carote al timo e il burger quindi aggiungere ancora un cucchiaino di maionese e chiudere il panino.
Suggerimenti dello Chef
Puoi conservare la maionese che avanza per 2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico o in una ciotolina ben coperta con pellicola.
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