Ingredienti
160g di riso carnaroli
½ bicchiere vino bianco
1 mazzetto di aneto
1 cipolla bionda piccola
500ml brodo di pesce
1 spicchio di aglio
Scorza di 1 limone non trattato
Q.b. olio EVO
Scorza di 1 arancia non trattata
Q.b. sale
Q.b. pepe
100ml di panna acida
Preparazione
- Soffriggere l’aglio in una padella con un filo di olio, togliere l’aglio ed aggiungere la cipolla tritata, una volta ben rosolata aggiungere i Fiori di salmone e cuocere per 8 minuti circa con coperchio e mettere da parte in una ciotola.
- Nella stessa padella aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
- Sfumare con il vino e non appena sarà completamente evaporato aggiungere il brodo caldo, poco alla volta.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i Fiori di Salmone tagliati a tocchetti e i Pisellini Primavera completandone la cottura insieme al riso per altri 8 minuti.
- Servire con la scorza di agrumi, l’aneto e qualche ciuffo di panna acida.
In padella
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