Fiori di Nasello al profumo di arancia

Preparazione

1. Tagliare la scorza d'arancia e metterla in acqua bollente

2. Disporre nella vaporiera la carta forno, i porri e i Fiori di Nasello. Far cuocere per 12 minuti, aggiungendo sale e timo a metà cottura

3. Nel frattempo, affettare il finocchio finemente e metterlo da parte
4. Allungare con il vino bianco, far evaporare l'alcol e aggiustare di sale e pepe.
   

5. Far scaldare il succo d'arancia in un pentolino, aggiungere la fecola di patate stemperata in un goccio d'acqua e mescolare.

6. Servire il Nasello cotto al vapore con la salsa, i finocchi crudi e l'arancia tagliata a vivo.