Ingredienti
320 gr di spaghetti di semola quadrati
Q.b. di vino bianco secco
7-8 pomodorini maturi tagliati in quarti
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di olio EVO
1/2 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
1/2 filetto di acciuga dissalato
Q.b. di aglio tritato
1/2 cucchiaino di pecorino grattugiato
Q.b. di origano fresco tritato
1 pizzico di semi di finocchio in polvere
Preparazione
- Scaldare un cucchiaio d'olio in padella, aggiungere l'aglio, il filetto di acciuga, l'origano e il prezzemolo, soffriggere e aggiungere il pangrattato e lasciarlo tostare per qualche minuto. A fuoco spento aggiungere pecorino e polvere di finocchio.
- Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
- In una padella scaldare il rimanente olio, aggiungere il Fiore di Nasello tagliato a cubetti, sfumare col vino bianco e far evaporare.
- Aggiungere i pomodorini e un mestolo d'acqua calda, lasciar cuocere per 5 minuti.
- Scolare gli spaghetti molto al dente, mantecarli nella salsa a fuoco medio per 2-3 minuti. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura.
- Servire nei piatti spolverizzando con il pangrattato aromatico.
Suggerimenti dello Chef
Mantecare la pasta nella salsa è importantissimo per creare un piatto armonico e gustoso.
Tenete da parte un rametto di origano e unitelo in padella al momento di mantecare la pasta per poi eliminarlo. Renderà il piatto ancora più gustoso.
Tenete da parte un rametto di origano e unitelo in padella al momento di mantecare la pasta per poi eliminarlo. Renderà il piatto ancora più gustoso.

In padella
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Valori nutrizionali
KCal
Grassi
Grassi Saturi
Zuccheri
Sale
Valori nutrizionali medi*
470.4
13.6
2.3
3.6
0.4
Percentuale RI per porzione **
24
19
12
4
7
* I valori dipendono dalle effettive quantità utilizzate
** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kj/2000kcal)
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