Ciambellone con Pisellini Primavera

Preparazione

1. Cuocere i Pisellini seguendo le istruzioni riportate sulla confezione; tenerne da parte 50 gr. e frullare il resto, che andrà amalgamato alla ricotta.
2. Nel frattempo, in una terrina dai bordi alti sbattere con una frusta elettrica uova e zucchero semolato finché non sono ben spumosi.
3. Aggiungere poco alla volta la farina mescolata con il lievito; quando il composto inizia a diventare troppo duro unire ricotta e Pisellini frullati. Infine, aggiungere 2/3 dei Pisellini interi.
4. Preparare lo stampo per il ciambellone imburrandolo e infarinandolo.
5. Cuocere in forno caldo statico per 40-45 minuti a 170°C.
6. Quando il ciambellone è quasi pronto preparare la glassa, aggiungendo a 50 gr. di zucchero a velo pochissima acqua alla volta fino ad avere la consistenza giusta, basteranno un paio di cucchiai.
7. Far colare la glassa sul ciambellone caldo appena sfornato e messo nel piatto da portata.
8. Con un colino sottile cospargere il dolce con il restante zucchero a velo. 
9. Tagliare a fettine le fragole e disporle sulla glassa, insieme ai Pisellini interi rimasti e a qualche foglia di menta.