Ingredienti
30g di burro
20g di farina
300g di latte intero
Q.b. croste di formaggi stagionati
Q.b. noce moscata
Q.b. sale
Q.b. pepe
Preparazione
- Scaldate il latte in un pentolino, mentre in un altro fate sciogliere il burro aggiungendovi tutta la farina. Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Fate dorare il composto e poi unite il latte caldo continuando a mescolare. Aggiungete un pizzico di sale, un po' di pepe e una grattata di noce moscata mescolando fino a far addensare la besciamella.
- Spegnete il fuoco e coprite con pellicola a contatto con la superficie per evitare che si formi una patina. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo imburrate una pirofila e spalmate sul fondo un po' di besciamella, poi uno strato omogeneo della Grigliata Contadina, e ancora un generoso strato di besciamella.
- Decorate con le cimette più belle tenute da parte e cospargete il tutto di croste di formaggi grattugiate. Infornate a 180° modalità statica, per 20 minuti e poi in modalità grill per altri 5/10 minuti.
In padella
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