Fiori di Orata in padella con pelle croccante e crema all’origano

Preparazione

1. Lavare e pelare le patate, tagliarle a cubetti piccoli e farli saltare in padella con olio evo fino a portarli a cottura.
2. Lavare e tagliare i pomodorini.
3. Frullare le foglioline di origano con il succo di metà limone, i capperi e un filo di olio evo, fino ad ottenere una crema.
4. Spennellare i fiori di orata con olio evo, cospargere la superfice senza pelle con delle foglioline di origano fresco ed adagiarli in una padella antiaderente.
5. Quindi, cuocere a fuoco lento dalla parte della pelle per circa 8 minuti, poi alzare la fiamma al massimo e cuocere ancora per 1 minuto per dare la croccantezza alla pelle.
6. Impiattare i fiori di orata con le patate e i pomodorini e cospargere con la crema all’origano.
7. Decorare con alcune foglioline di origano fresche.