Panzanella con Pisellini Primavera

Preparazione

1. Iniziate affettando il pane raffermo, eliminate la crosta se troppo spessa, e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di lato. Riponete i cubetti in una ciotola capiente.
2. Se i cubetti risultassero troppo morbidi lasciateli all’aria per un paio d’ore se invece fossero particolarmente duri tenete conto che andranno bagnati un po’ di più.
3. Versate i Pisellini Primavera ancora surgelati in una pentola con poca acqua bollente. Riportate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
4. Aggiungete gradualmente l’acqua al pane, mescolate e valutate quanta acqua viene assorbita. Non aggiungete troppa acqua altrimenti perderà consistenza.
5. Aggiungete l’aceto e mescolate bene. Poi unite anche la cipolla a fettine, i pomodori a pezzettini, le rondelle di cetriolo e qualche foglia di basilico. Condite con un generoso filo d’olio, sale, pepe, e mescolate un’ultima volta.
6. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, in modo che tutti i sapori si distribuiscano al meglio.
7. Ecco pronta la vostra Panzanella con Pisellini Primavera.