Ricette con Branzino

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Il Branzino è un pesce di mare riconoscibile per la sua costituzione solida e robusta, oltre che per le scaglie - piccole, ma evidenti - che ne percorrono il corpo. Noto anche come spigola, vive nei pressi delle coste del mar Mediterraneo. A farne una specie particolarmente ambita in cucina è soprattutto la qualità della sua carne, che si presenta compatta, molto saporita e pressoché priva di lische. Dà il meglio di sé nelle cotture semplici e veloci, che ne esaltano il gusto e ne preservano le caratteristiche organolettiche. Cerchi nuovi spunti per portare in tavola il Branzino? Dai un'occhiata alle nostre ricette con Branzino, semplici, ma al contempo gustose e scenografiche.

Un esempio di questo riuscito connubio è il Branzino in crosta di patate e zucchine, insaporito con rosmarino fresco, pepe rosa e scorza di lime grattugiata. La cottura in crosta trattiene gli aromi e preserva la consistenza del pesce, evitandone l'esposizione al calore diretto.

Le carni del Branzino si sposano anche con i sapori agrodolci, come quelli dei pomodorini confit e della cipolla caramellata, che, nella nostra versione, sono ulteriormente esaltati da tocchi innovativi, come la glassa al balsamico e la granella di pistacchio. Immancabile è poi l'abbinamento con le verdure, tra cui carote, fagiolini, Piselli e patate, da preparare al cartoccio, al vapore o in padella.

Devi allestire la tavola per un'occasione speciale? Prova i filetti di Branzino all'acqua pazza con riso pilaf all'arancia: un piatto unico di ispirazione asiatica, succulento e dal grande appeal. Buon appetito!