Orecchiette con Pisellini Primavera, mazzancolle e mandorle

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Numero di persone
4
Difficoltà
Le orecchiette, accompagnate dai dolci Pisellini Primavera, insieme alle mazzancolle che renderanno la ricetta ancora più festosa e all'aroma delle mandorle tostate, conquisteranno le vostre papille degustative!
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Ingredienti

450 gr di orecchiette fresche 
200 gr di mazzancolle  
1/2 scalogno fresco tritato 
1 cucchiaio di pomodori secchi tagliati a julienne 
2 cucchiai di olio EVO 
1 cucchiaio di mandorle 
Q.b. di prezzemolo fresco tritato 
Q.b. sale 
Q.b. pepe nero 

Preparazione

  1. Tostare le mandorle in una padella antiaderente a fuoco moderato mescolandole continuamente per qualche minuto finchè non saranno dorate. Infine, collocarle in una ciotolina.
  2. Scaldare l'olio nella padella insieme allo scalogno, soffriggere e aggiungere i Pisellini Primavera, poi un mestolo d'acqua. Unire al tutto il prezzemolo, salare e pepare a piacere e cuocere 3-4 minuti.
  3. In una pentola con abbondante acqua salata, far cuocere le orecchiette.
  4. Tagliare a farfalla le mazzancolle, ovvero a metà nel senso della lunghezza lasciando unita la coda. Aggiungerle nella pentola insieme alla pasta negli ultimi tre minuti di cottura della pasta.
  5. Scolare le orecchiette e le mazzancolle, infine aggiungerli nella padella per mantecarli insieme ai Pisellini.
  6. Formare i piatti e decorarli con qualche pomodoro secco tagliato a julienne e una spolverata di mandorle tostate.
  7. Servire.

Suggerimenti dello Chef

Potete sostituire le mandorle con altra frutta secca o con dei semi, ricordatevi di tostarli perché saranno più aromatici.
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Valori nutrizionali

KCal
Grassi
Grassi Saturi
Zuccheri
Sale
Valori nutrizionali medi*
479
13.6
1.3
2.8
1.2
Percentuale RI per porzione **
24
19
7
3
20
* I valori dipendono dalle effettive quantità utilizzate
** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kj/2000kcal)
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