Nidi di tagliolini croccanti e Fiori di Merluzzo

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Difficoltà
Nidi di tagliolini croccanti e Fiori di Merluzzo
Antipasto eclettico e di scena, il tagliolino fritto è una scoperta per il palato, raccogliendo i Fiori di Merluzzo in un guscio croccante.
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Tempo di cottura
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Numero di persone
2
Difficoltà

Ingredienti

50 gr di tagliolini all'uovo freschi 
1 cespo di radicchio rosso 
1 cucchiaio di olio EVO 
1/2 cucchiaino di zucchero 
3-4 di fiori eduli 
1/2 cucchiaino di cipolla bianca 
Q.b. di pepe 
20 gr di zenzero fresco 
Q.b. di sale 

Preparazione

  1. In una padella appassire la cipolla e lo zenzero con l'olio per pochi minuti aggiungendo lo zucchero e un pizzico di sale e pepe.
  2. Aggiungere il radicchio e farlo cuocere a fuoco alto finchè non perda croccantezza. Spegnere e mantenere al caldo.
  3. Per formare i nidi, tagliare i Fiori di Merluzzo a metà e avvolgere i 4 pezzetti di pesce con una parte dei tagliolini.
  4. Scaldare abbondante olio in una padella o in una friggitrice.
  5. Friggere i nidi per 3-4 minuti finchè i tagliolini non siano ben dorati e croccanti.
  6. Servire i nidi adagiati sul radicchio e decorare con i fiori eduli.

Suggerimenti dello Chef

Non buttare la pelle dello zenzero! Usala macinata per dare sapore a zuppe, salse o stufati.
Ci sono molte varietà di cipolla, la bianca è la più apprezzata per sprigionare la dolcezza in cottura.
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246.7
9.5
1.4
7.9
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12
14
7
9
20
* I valori dipendono dalle effettive quantità utilizzate
** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kj/2000kcal)
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