Polpette di pane su crema di Pisellini Primavera

Preparazione

1. Per la crema:
   Versate i Pisellini Primavera ancora surgelati in una pentola con poca acqua bollente. Riportate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti.

2. In una padella antiaderente versate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tritata e i Pisellini Primavera scolati. Aggiungete sale, pepe, mezzo bicchiere d’acqua e cuocete per 10 minuti a fuoco dolce.
3. Mettete da parte due cucchiai di Pisellini Primavera interi e frullate il resto con l’aggiunta della panna. Regolate di sale e pepe. Per far risultare la crema più vellutata potete passarla in un colino cinese.
4. Per le polpette:
   Iniziate tritando finemente il prezzemolo e l'aglio e teneteli da parte.
5. Tagliate a fette il pane raffermo e rimuovete la crosta. Spezzettate grossolanamente la mollica e mettetela in una ciotola capiente. Versate il latte nella ciotola e lasciate assorbire completamente il latte.
6. A questo punto aggiungete l'uovo, il Parmigiano, il trito di prezzemolo e aglio, olio, sale e pepe. Mescolate il composto con un cucchiaio o con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
7. Con le mani formate delle polpettine, ne usciranno circa 20.
8. Passate le polpette prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato condito con un po’ di sale e pepe.
9. Friggete le polpette in abbondante olio o in friggitrice ad aria e mettetele a scolare su carta assorbente.
10. Servite le polpette su un mestolo di crema di Pisellini Primavera e decorate con i pisellini e foglioline di menta.
11. Ecco pronte le Polpette di pane su crema di Pisellini Primavera.