Ingredienti
Preparazione
Cuocere il Minestrone Leggeramente - Bontà di Semi con 800 gr d'acqua e un pizzico di sale per 14 minuti dal bollore, per mantenere le verdure leggermente più croccanti.
Tostare la quinoa con l'olio e lo scalogno per un paio di minuti, aggiungere il cumino apiacere, l'uva sultanina e bagnare con la parte liquida del minestrone, mantenendo le verdure al caldo.
Portare la quinoa a cottura facendo ritirare tutta l'acqua a fuoco moderato.
Servire la quinoa sui piatti avendo cura di separare le verdure sopra la quinoa e aggiungendo qualche macchia di yogurt a piacere.
Suggerimenti dello Chef
Bisogna sempre sciacquare la quinoa prima di cuocerla per eliminare le sostanze che la renderebbero amarognola durante la cottura.
Aggiungi del pollo cotto a straccetti per un piatto completo, o del pesce o dei legumi!
Metodo di cottura
