Ingredienti
250g di broccolo siciliano
150g di spinaci
1 spicchio d’aglio
40g di pane in cassetta
Q.b. Olio
Q.b. Sale
Q.b. Pepe
Limone
1 cucchiaio di formaggio vegetale (a piacere)
PER DECORARE:
1 patata piccola sbollentata
qualche chicco di mais
Preparazione
- Nel frattempo, sbollentare i broccoli in acqua salata, quando saranno cotti, scolare e condire con un filo d’olio e una spremuta di limone.
- Disporre i Pana-sauri vegetali ancora surgelati su una teglia con della carta da forno. Disporre la teglia nel ripiano centrale in forno termoventilato preriscaldato a 190°C e lasciar cuocere per 13 minuti.
- Saltare gli spinaci in padella con 1 spicchio d’aglio, un filo d’olio, un pizzico di sale. Quando saranno cotti togliere l’aglio e con l’aiuto di un frullatore a immersione ridurli in purea. Se piace, aggiungere un cucchiaio di formaggio vegetale grattugiato per dare consistenza, e aggiungere un tocco di sapore in più. Per una versione vegetariana, sostituire il formaggio vegetale con del Grana.
Suggerimenti dello Chef
Composizione del piatto:
Su un piatto azzurro cielo con l’aiuto di un pennello o una sac à poche creare il prato verde con crema di spinaci, aggiungere alberi e cespugli di broccolo, posizionare i Pana-sauri vegetali che giocano a nascondino nel bosco e finire il piatto con delle nuvole di pane in cassetta e fiorellini di patate bollite, ricavati con una formina.
Per un tocco di colore in più aggiungere i pistilli gialli di mais.
In padella
In forno
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